坚持纯粮酿造 红星前瞻布局获光瓶酒赛道优势

自1949年建厂，坚持70多年以来，纯粮红星始终坚守纯粮固态发酵工艺，酿造为百姓酿纯正的红星获光二锅头酒。

随着消费水平提高，前瞻“喝酒要喝纯粮酒”成为消费者共识。布局纯粮酒一般指纯粮固态发酵白酒。瓶酒白酒新国标实施后，赛道纯粮造、优势无添加更是坚持成为“白酒”定义，此前使用食品添加剂的纯粮酒被剔除出白酒品类，这也被业内解读为光瓶酒消费的酿造分水岭。在新的红星获光竞争中，谁提前布局“纯粮”，前瞻谁就能抢占更多机会。布局

2020年起，红星旗下主流光瓶产品便陆续获批使用纯粮固态发酵白酒标志，如今，红星二锅头品项下全系产品均为纯粮固态发酵白酒。对于红星来说，这是在光瓶酒赛道中胜出的“筹码”之一。同时，红星未止于坚守“纯粮固态”，而是在传承技艺中不断创新、深耕科研、加强数字化建设，实现品质与品牌同向升级。

前瞻布局为红星赢得纯粮固态赛道先机

随着人们对白酒认知的不断加深，纯粮酒的消费需求越来越旺。今年实施的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，要求白酒以粮谷为主要原料，不能含食品添加剂。这让白酒行业以次充好的乱象进一步得到整治，而同时具有品牌、品质和先发优势的白酒企业，将获得更大竞争力和市场份额。

为了迎合消费者，不少企业在新国标实施前后才开始谋划产品工艺调整升级，这些升级款新品虽然符合“新国标”，但因推出时间较晚，在成本和价格变动的情况下，或需要更长的培育周期。此时，对于坚持纯粮固态酿造的红星，前瞻性的战略布局无疑为其赢得光瓶酒赛道的“抢跑筹码”。

2020年起，红星旗下“纯粮清香大小二系列”“绵柔纯粮蓝瓶系列”“纯粮兼香系列”，以及最新上市的高线光瓶产品“红星大曲酿”等主流产品陆续获得“纯粮固态发酵白酒标志”认证。“纯粮固态发酵白酒标志”就是百姓常说的“小金标”，只有采用纯粮固态酿造的优级产品才能获得这个“身份证”。

红星推出高线光瓶产品红星大曲酿的同时，也继续坚守大众光瓶酒市场十元左右到三十几元价格带。在业内看来，这也是其践行守护百姓口粮酒的责任和担当。正如红星建厂元老、北京二锅头酒传统酿造技艺第七代传人王秋芳生前多次所讲，“酿出让喜欢喝又买得起的好酒是我一生的追求。”

红星始终如一坚守纯粮固态品质，获得了“新国标”的权威认可。随着“纯粮时代”的到来，红星通过前瞻性的产业布局，赢得纯粮固态赛道的发展先机。

雄厚实力为红星深耕纯粮固态持续赋能

近几年，光瓶酒市场持续扩容，消费也逐渐向品质化、品牌化转变。艾媒咨询预计，到2025年，中国白酒市场规模将达9500亿元，而光瓶酒的市场规模将占到整体体量的九分之一。

面对千亿市场，不少企业开始布局光瓶酒。虽然白酒行业好讲故事，善出概念，但真正决定企业兴衰的仍是品质。而品质，可以说是红星几十年如一日的坚守。

红星全面继承北京二锅头传统酿造技艺，并在持续传承“纯粮固态酿造工艺，掐头去尾取中段，只留清香纯正第二锅”内核的同时，不断创新升级工艺技术、生物技术、生产设备等在酿造过程中的应用，不断优化二锅头酒体品质，一路引领二锅头品类发展。

红星建有现代化生产基地，升级建设新型调配车间和全自动立体仓库等行业先进设施，引入全自动智能化生产线，实现传统酿造和智能制造的有机结合，在生产过程中全面贯彻“智能化、生态化”的创新发展理念。

创新发展更离不开人才支撑。红星长期将人才战略视为企业发展的重中之重。目前，红星已建成北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室与高景炎大师传习所等多个产、学、研平台。技术人才储备雄厚，包括博士3人，硕士21人，高级工程师6人，高级技师39人，中国酿酒大师1人，中国评酒大师1人，全国酿酒行业技术能手1人，国家级评酒委员10人。从2019年开始，红星二锅头技艺传承人连续三年分别入选“北京老字号工匠”。雄厚的企业实力让红星二锅头不断焕发新的生命力，也为红星在纯粮固态领域实现深耕提供不竭动力。

红星，未来将会书写怎样的新篇章，值得期待。

文/秦胜南

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