分享蹄髈炖海带的蹄髈做法 分类标签

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• 炒主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 干海带两根
• 黑猪蹄髈半个
• 蒜适量
• 姜适量
• 葱适量
• 八角三只
• 桂皮一片
• 花椒十粒
• 干辣椒一个
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 冰糖适量

蹄髈炖海带的做法详细步骤第1步
爱吃海带的TX 要注意：1、海带是炖海带含碘最多的海藻之一 其含碘量最多达7----10% 而且海带中的碘人体是可以直接吸收的2、干海带容易保存 主妇们的蹄髈厨房是可以长期储存一些的 以备不时之需3、海带最好提前用淘米水浸泡 一般要泡6小时以上 而且中途要不断换水 如果海带很快就像煮烂的炖海带了一 样缺乏韧性的话 那就说明它已经变质了 不可以食用4、品质好的蹄髈海带泡发后肉质厚实 呈青绿色 炖煮之后韧性不变5、泡发好的炖海带海带用清水煮开 在其中稍加一点儿口碱 煮软后放入凉水中清洗干净 切块待用
海带按照上述步骤泡发第2步
蹄髈洗净 切块焯一下 过水洗净沥水 葱切断姜切片
铸铁锅中火 放入一块冰糖待融化后 转小火 倒入肉块翻炒第3步
上色后放入葱姜、花椒、蹄髈八角、炖海带桂皮、蹄髈干辣椒 煸出香味时 倒入一点点老抽翻匀 再放入一点儿生抽 倒入清水漫过食材即可盖上锅盖
三十分钟后倒入海带再炖二十分钟 待肉酥、炖海带海带软烂时放入蒜瓣大火收汁 给少盐起锅蹄髈炖海带的蹄髈营养分析

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